Description courte :

La chimie des corps gras

Description plus détaillée :

L’huile de noix est connue pour sa forte proportion d’acides gras insaturés. Nous présenterons une méthode d’extraction, les propriétés des différents acides gras de cette huile et les conditions d’utilisation liées à cette composition. Nous discuterons le rôle des omega-3 et omega-6 dans l’organisme.

Notions abordées :

Triglycérides, acides gras saturés insaturés, extraction, composition nutritionnelle, omega-3 et omega-6