L'huitre est une chimiste hors pair
Description courte :
Chimie autour de la coquille – La nacre, structure lamellaire – formation de perles – Byssus (soie marine) de la Pinna Nobilis
Description plus détaillée :
La nacre des coquilles d’huître est constituée d’un matériau composite associant un composé minéral, le carbonate de calcium (aragonite ou calcite), une protéine fibreuse (conchyoline) et des polysaccharides. Le carbonate de calcium se forme par biominéralisation.
Le byssus permet aux mollusques bivalves, telle la Grande Nacre, de s’accrocher à son support. Ses fibres sont composées de protéines associées à des ions ferriques.
L’acidification des océans par les activités humaines rend plus difficile la fabrication du carbonate de calcium et met donc en danger les animaux à coquilles.
Notions abordées :
Matières minérales et composites – aragonite vs calcite – biominéralisation – protéines – irisations interférences optiques. Organisation de la matière et propriétés.