Description courte :

Comment différencier les sucres dans les aliments ?

Description plus détaillée :

Les aliments sucrés envahissent notre alimentation. On montre que les sucres (glucides) sont présents dans de nombreux aliments. On explique la différence entre sucres simples et complexes. Trois expériences sont proposées : (1) A la recherche du sucre dans le saccharose et l’amidon, (présence de sucres ≠ goût sucré). (2) La densité des glucides simples, sodas avec du sucre ou avec édulcorants. (3) Propriétés des sucres complexes, insolubilité dans l’eau et comportement non-newtonien avec l’amidon.

Notions abordées :

Composition de la matière. Les besoins variables en aliments de l’être humain. Les fonctions de nutrition. Notion de sucres. Origine de la matière organique des êtres vivants. Formation des sucres dans les plantes : photosynthèse.

En classe cet atelier comprend le remplissage d’une fiche de réponse.